chocolate
ブルターニュの小さな町サンブリュー そば粉を使用したボンボンショコラ ・はちみつとそば粉のガナッシュ ・そば粉のスクランブルを混ぜたアーモンドプラリネ
初めましての アッケソンズ。 マダガスカル島、ブラジル、バリ島 3ヶ国で農園を所有するチョコレートブランド。 MADAGASCAR 75％ CRIOLLO COCOA ベリーのような酸味。 とがった印象のない、丸みのある苦み。 とても滑らかなカカオ。 次回は是非 自社農園で収…
CACAO HUNTERS SIERRA NEVADA 食べ比べ SIERRA NEVADA 64% DARK CHOCOLATE 赤い果実の香り 果実の甘みを感じるカカオ 柑橘系のような酸味とても弱く残る SIERRA NEVADA 52% MILK CHOCOLATE 柔らかいクラック音のミルクショコラ はちみつのような柔らかな甘さ…
初めて美味しいと思ったポップコーン strong chocolate ポップコーンにチョコレートがコーティング 期間限定らしいので冬だけなのかな？ とっても美味しかった！ お値段６５０円
Bean to Chocolat Bean to Bar という単語はよく聞くけれど、 Bean to Chocolatははじめて。 そんな進化をさせているのが 元エンジニアという経歴を持つブノワ・ニアン。 自分の作品のすべてのクーベルチュールを作りたい と願い研究を始めたそう。 Ambolika…
Porcelana 70% ヴェネズエラ産 クリオロ種 とってもシャープな印象。 口に入れた瞬間から広がるのはナッツのような ローストされた香り。 その後、ヨーグルトのような酸味。 Puerofino 70% ヴェネズエラ産 クリオロ種 クリオロ全種に言えるのだろうか。 やっ…
IL CIOCCOLATO Bergamot, Earl Grey and milk chocolate ganache with milk chocolate. こちらも頂く機会がありました♡ お高いのでねw こういうの嬉しい♡ ちなみに一粒、800円～1500円。 OMG。。 自分用にするようなショコラではないです。。 私の財政的には…
ア・ラ・プティット・マルキーズ ケルノン ダルドワーズ フランスのアンジェという町のパティスリー。 青い瓦をイメージして作られた郷土菓子。 ここ数年とても有名で通販でとても売れていた商品。 ジェラートも気になっていたんだけれど、、 頂く機会があり…
Expressions Cacao, Innovations Chocolat. 戦利品達♡ 完売商品たくさんだし、 お値段的にたくさん諦めたけど。。 Vincent Guerlais ボンボンショコラ買い忘れた。。 Jean-Charles Rochoux 今年もお会い出来た♡ 嬉しすぎてわたし気持ち悪いww
Rose Chocolate Bar ベースカカオ…アリバ種 チョコレートの中にエクアドルの天然ローズエッセンスを練り込んだタブレット。 鼻から抜ける香りがお花畑。 苦みや渋みのあまり感じないカカオ。 PACARIはTree to Bar。 オーガニック、バイオダイナミック農法に…
はじめましての VANILLABEANSのTablette Trinidad 77 木や薬のような独特なアロマ アロマが強いので口の中に 長い時間カカオの余韻が残っている。 Haiti 68 甘い！ 68%とは思えないくらい。 ナッティだけどはちみつっぽい。 SALT 明るい味わいに 苦みの深い…
ARTISAN TABLET dictionary BOX ARTISAN PALET D'OR ショコラティエが手がける日本発のビーントゥーバー工房で カカオ豆の選別・焙煎から完全に手作りで作られた 自家製ショコラ。 工房は山梨県清里高原。 bitter milk HAITI51% ハーフビター 甘すぎないミル…
Lattesal 45%(ラッテサル) エクアドル産(アリバナショナル種) アッリーバとフランスのゲランドの塩を 組み合わせたミルクチョコレート 優しいクラック音。 カカオとミルクの強い香り クセのない優しい甘みのチョコレート IL 100% Criollo クリオロ種 フルー…
今まで出逢った中で一番好きなショコラトリー。 アランデュカス。 パリで出逢って、 ショコラのクオリティは本当に感動。 日本にショコラトリーができるなんて！ 内装はもちろんショッパーもバロタンもスタッフの制服からバッグまで、 全てにブランドのフィ…
ダンデライオンのカアボン70% 豆のサイズが通常よりも大きいカカオ。 ブランデーのようなフレーバーが残るタブレット。 果実味っぽさとキャラメルのような風味を感じるフレッシュな味わい。
